Dulceata de coacaze – Coacazele sunt albe si rosii. Ele au o substanta albuminoida care gelatinizeaza foarte tare siropul, de aceea nu se pune decat un pahar de 250gr plin cu coacaze curatate de samburi pentru un kg zahar. Se aleg coacaze cu bobul cat mai mare, care au numai una sau doua seminte.
Cu un ac de par din sarma subtire se scot semintele, pana se obtine un pahar de apa cu varf de fructe curatate. In acest timp din zahar si jumatate de L de apa se leaga un sirop. Coacazele sunt fructe fragile si siropul trebuie bine legat inainte. Se pune zeama de la o jumatate de lamaie si fructele, vanilia. Se lasa jumatate de ora pe marginea masinii ca sa-si lase apa, apoi se fierb ca dulceturile anterioare. Se lasa sa se raceasca, apoi se pune in borcane. Siropul va fi mai mult, dar se gelatinizeaza daca se raceste ca o peltea.
Dulceata se face mai mult din coacaze rosii, fiind mai aspectuoasa.
Lasa un comentariu: