Retete Culinare

Ingrediente:

• 350 gr faina
• 150 gr unt
• 250 gr smantana groasa
• 200 gr zahar tos
• patru oua
• doua linguri de rom
• 50 gr stafide
• 50 gr nuci taiate cu cutitul
• praf de copt
• lamaie
• sare
• vanilie
• o lingurita cu coaja de portocale din dulceata

Modul de preparare:

Se ung doua forme de cozonac lungi si inguste cu unt sau margarina si se tapeteaza cu faina, sau numai cu hartie alba. In acest caz se scoate culcat lateral cu hartia din forma si se dezlipeste usor cu cutitul trecut intre hartie si chec cat este cald. Se lasa sa se raceasca pe hartie. Stafidele se pun intr-un pahar (de vin) si se stropesc cu romul.

Faina se amesteca cu nucile taiate cu cutitul, praful de copt, un varf de lingurita sare fina, vanilia, putina coaja rasa de lamaie, coaja de portocala. Albusurile se separa de galbenusuri, care se pastreaza in coaja lor. Se bat albusurile spuma tare se pune zaharul tos si o lingura zeama de lamaie.

Se bate circa 10 minute pana se intareste bine albusul. Se adauga galbenusurile se bat putin sa se amestece, apoi se pune smantana groasa, amestecata cu untul topit, dar rece, stafidele cu romul faina si numai pe urma se amesteca cu telul prin rasturnare ca la tort de jos in sus, usor. Se imparte repede in forme, se niveleaza, se da la cuptorul incalzit, dar focul se reduce imediat la potrivit.

Nu se deschide cuptorul 20 minute. Se coace jumatate de ora. Daca se pune intr-o singura forma mai mare se coace circa 1 ora. Se lasa in forme 5-6 minute apoi se inclina forma intr-o parte si se lasa checul sa alunece usor pe un platou, ca sa nu se apese. Este foarte fraged.