Retete Culinare

Ingrediente:

• patru oua mari
• 100 gr faina
• 200 gr nuci
• 100 gr unt
• 100 gr zahar tos
• 250 gr miere
• un pliculet cu praf de copt
• scortisoara
• vanilie
• lamaie
• sare

Modul de preparare:

Se unge o tava de cozonac lunga si ingusta mai mare sau doua mai mici cu unt sau margarina si se tapeteaza cu faina. Mierea si untul se pun pe marginea masinii sau intr-un vas cu apa calda sa se topeasca, dar sa nu fie fierbinti. Faina se amesteca cu nucile macinate, praful de copt, scortisoara, coaja rasa de lamaie, un varf de cutit sare. Cand toate sunt pregatite se separa albusurile, iar galbenusurile se lasa in coaja lor. Albusurile se bat spuma tare, se adauga zaharul tos si o lingura zeama de lamaie. Se bat pana se intareste din noul albusul. Se adauga galbenusurile toate o data si se bat putin. Se pune apoi mierea cu untul, faina cu celelalte ingrediente, toate o data si numai pe urma se amesteca usor ca la tort de cateva ori.

Se pune repede in forma si se da la cuptor. Focul se reduce imediat ca sa nu se arda mierea. Nu se deschide cuptorul pentru un sfert de ora. Se coace jumatate de ora. Se lasa in forma sa se mai racoreasca, apoi se scoate culcat pe o parte pe un platou pana se raceste bine. Checul este foarte fraged si pufos, cu conditia sa se respecte timpul de dat la cuptor dupa ce se amesteca praful de copt din faina cu substanta acra din albus, cand se produce efervescenta, care nu dureaza mai mult de doua minute, Trebuie dat la cuptor pana este ridicat de gazele care se dezvolta cand se face combinatia, altfel nu va creste pe urma. Cand este rece se taie felii.