Retete Culinare

Reteta castraveti in saramura –  se aleg castraveti potrivit de mari si proaspeti. Se spala si se aseaza. in borcane cat mai bine inghesuiti in lungul borcanului sau orizontal. Deasupra se pun trei-patru felii de hrean. Se toarna peste ei o saramura formata din apa fiarta cu cimbru, marar, foaie de dafin, boabe de piIper, frunze de visin, frunze de telina, usturoi si pentru fiecare litru de lichid 40 gr sare.

Se lasa sa dea, cateva clocote, apoi se toarna fierbinte peste castraveti. Sub borcan se vor aseza lamele a doua cutite de mass ca sa preia caldura si sa nu plesneasca borcanul. Apa se pune cu polonicul sau cu o ceasca prin palnie, care se tine exact la mijlocul borcanului.

Se umple pana la gura cu saramura. A doua zi se tine cu mana la gura borcanul si se desarta saramura in alt vas ca sa se piarda din gazele formate, apoi se mai completeata saramura daca a scazut, se leaga cu celofan dublu cum s-a aratat la inceput si se dau la camara. Dupa o saptamana se pritocesc o data, adica se tine cu o mana de gura borcanului si cu alta din partea de jos, se rastoarna rapid de doua-trei ori, apoi se pun la locul lor in camara si se lasa sa se limpezeasca.

Dupa zece zile se pot consuma. Asa se pun si castravetii pentru iarna, daca vrem sa dureze mai mult, sa nu se inmoaie. Se pot consuma dupa 5-6 zile. Ingredientele pentru arome se pot pune si direct in borcane printre castraveti, dar pentru a economisi spatiu in borcane si pentru a se distribui aroma de la tnceput in tot cuprinsul borcanului,  se fierb cum s-a aratat. Cine doreste poate pune si ardei iuti, insa hreanul le da destula iuteala.