Castravetii in otet pot sa fie mai marunti, chiar mici, sunt mai aspectuosi. Se procedeaza ca la cei in saramura. Saramura se face la fel, doar ca se adnuga otet mai mult pentru gust, cam opt parti apa si o parte otet. Se oparesc la fel cu saramura cu otet ca si cei conservati numai cu saramura.
Castravetii vor fermenta la fel dar vor avea gust de otet. Dasi vrem sa nu fermenteze, ci sa se acreasca numai cu otet, atunci se va face saramura ca pentru gogosari in otet, cu o parte otet de noua grade, doua parti apa, 40 gr de sare pentru un L lichid, zahar dupa gust si aromele necesare. Hreanul (2-3 bucati subtiri) se pune in cruce deasupra castravetilor. Otetul se pune rece. Borcanele se leaga imediat si se dau la camara.
Nu vor mai fermenta. Castravetii cu otet se pot pune de asemenea cu otet mai diluat, fara sa fermenteze, exact ca gogosarii, daca se fierb borcanele in abur 10 minute. Se vor pune in borcane de 1 kg. In otet se fierb mirodeniile ca sa se economiseasca spatiul.
Se pune sare si zahar dupa gust ca la gogosari si otet cat dorim de diluat. Castravetii pusi numai cu saramura nu se pot fierbe in abur, deoarece nu sunt deloc acri si nu s-ar acri daca se sterilizeaza la fiert, deci numai cei cu otet se pot fierbe in abur.
Leave a Reply