Retete Culinare

Cartoful are o foarte larga intrebuintare atat curatat cat si fiert in coaja. Curatat se fierbe numai in apa clocotita, altfel amidonul, in care este foarte bogat, se dizolva in apa. Apa in care fierbe nu se arunca, se pune la supe sau sosuri. Cartofii fierb in 10-20 minute dupa cum sunt taiati cand se pun la fiert. Nu trebuie tinuti in apa (ca sa nu se innegreasca) deoarece amidonul trece in aceasta, reducandu-se valoarea nutritiva a cartofilor. Cartofii pai nici intr-un caz nu se spala dupa ce au fost taiati, chiar daca se rosesc; aceasta roseata dispare cand se prajesc.