Cartofii se curata de coaja, si se spala cat sunt intregi. Se taie felii pe lungime, apoi feliile suprapuse, se taie betisoare, mai subtiri sau mai groase. Imediat, fara sa se mai spele, se pun in untdelemn fierbinte, in strat subtire, daca vrem sa fie crocanti. In strat gros se aburesc, se sfarama si nu se rumenesc frumos.
Cele mai bune vase pentru prajit cartofii sunt cele de tuci, care se incalzesc uniform si din cauza ca sunt groase, cartofii se rumenesc frumos fara sa se arda. Trebuie serviti imediat, altfel se intaresc. De asemenea puteti utilize o tigalie de tefal sau de teflon. Daca se prajesc pe rand pentru mai multe persoane, se pastreaza pe un vas cu abur, descoperiti, ca sa nu se abureasca. Nu se sareaza decat in momentul servirii deoarece sarea topindu-se absoarbe apa si ii umezeste. Untdelemnul trebuie sa fie de aprox. un cm pe fundul vasului si sa fie fierbinte cand se pun cartofii. Se prajesc fara capac.
Nici nu stiam cum se prajesc cartofi.)…!